がごめ博士

かつては脇役だった「がごめ昆布」。

その生息地である函館で、一人の研究者が価値を追求し、地元でその価値を唱え続けた。

この活動が実を結び、函館で本格的な有効活用が始まった。脇役から主役に転じた今に至るまでの動きを見てみよう。